Alla inlägg den 4 november 2010

Baka baka liten kaka

Av Anna - 4 november 2010 15:25

Cupcakes kan man aldrig få för mycket av. Vad sägs som denna variant med hallon, kardemumma och en vit chokladfrostning.

ca 9 stora muffins

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
250 g frysta eller färska hallon

Kardemummaströssel:
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker
60 g smält smör
1 msk malen kardemumma

Vit chokladfrosting

75 g vit choklad av hög kvalitet
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker
ev några droppar karamellfärg

Blanda alla ingredienser till kardemummaströsslet och ställ åt sidan.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smör och socker mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda ner mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör om tills allt är ordentligt blandat, rör sist ner hallonen.

Fyll formarna upp till ca 1 cm nedanför formkanten. Fördela hallon över smeten och strö till sist över kardemummaströssel.
Grädda i 25-30 minuter i 175 grader för de stora och något kortare tid för de små.

Låt muffinsen svalna och gör iordning frostingen. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna något om den är het.

Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och karamellfärg och vispa tills konsistensen är krämig.

Spritsa frostingen på svala, fyllda cupcakes.

Allmänt

Dela · Kommentera (3)

Tidigare månad - Senare månad