Pannacotta är en utav mina absoluta favoritdessert. Enkel, lätt att variera och sagolikt god. För något år sedan hittade jag ett recept på pannacotta gjord på mjölk istället för grädde. Det har blivit en riktig klassiker hos mig. Inte bara för att det spar in på en del kalorier utan för att den blir så otroligt krämig. Den behöver dock lite längre tid i kylen än varianten gjord på grädde.

Idag delar jag med mig av min violvariant som också blir mitt bidrag till Söta sakers utmaning:

Violpannacotta med lakritsströssel 4port

3 gelatinblad
1 vaniljstång
4 dl mjölk (3%)

3 msk strösocker

1 msk violessens (som man gör shot på)

4tsk lakritsströssel

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, socker och vaniljfrön. Dra kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något. Blanda ner violessensen och smaka av. Rör ner gelatinet så att det löser sig. Häll mjölkblandningen i fyra glas. Ställ att stelna i kyl minst 3 timmar.
Strö över lite lakritsströssel precis innan servering!