Imorgon vankas det säkert våffelfester på många ställen i vårat avlånga land. Då är det ju som bekant Marie Bebådelsedag eller vårfrudagen som den också kallas. Vill ni testa något annorlunda och gott i år tipsar jag gärna om mina saffransvåfflor. Med mineralvatten i smeten blir de sådär härligt frasiga som våfflor ska vara. Solgula, smakrika saffransvåfflor är ren och skär glädje för öga som gom! Det blir också mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning som denna månad är på temat personligt!

   Solgula, smakrika saffransvåfflor är ren och skär glädje för öga som gom!

 4 portioner

75 g smör + lite till gräddning
2 dl iskallt vichyvatten
4 dl vetemjöl

1pkt (0,5g) saffran
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop vichyvatten och mjöl och rör ner smöret. Rör till sist ner saffranet.  Låt gärna smeten stå i rumstemperatur i 20 minuter innan ni gräddar våfflorna. Servera med lättvispad grädde och rårörda björnbär!

Nu är jag nyfiken på hur ni helst äter era våfflor?

Som det lakritsfreak jag faktiskt är testade jag att ha i lite lakritspulver i drömdegen. Succén var given. Drömmarna smakar så där gudomligt gott som bara drömmar kan och bjuder på härlig eftersmak av lakrits. Testa gärna själv!

Till helgens mellomiddag med lax improviserade jag ihop en liten saffranssås! Den blev så god att jag vill dela med mig av receptet här:

Saffransås med touch av apelsin (ca 5port)

1 burk (ca 2,5 dl) creme fraiche 32% fett

1 dl vispgrädde

0,5 grönsaksbuljontärningar

0,5 msk vitvinsvinäger

1 tsk rivet apelsinskal

0,25g saffran

några matskedar pressad apelsin

Blanda creme fraiche, grädde, buljongtärning, vitvinsvinäger och saffran i en kastrull och låt koka på svag värme i under omrörning i ca 5min. Blanda ner apelsinskal och apelsinsaft och smaka av med salt och peppar. Servera ljummen till ugnsbakad lax eller annan fisk!

På tisdag stundar fettisdagen i vårt land! Vill man göra det enkelt för sig kan man göra dessa semlecupcakes istället för att baka fastlagsbullar. En riktig hit om ni frågor mig! Jag serverar dem gärna i mina fina cupcakeswrappers och fyller dem så klart med hemmagjord semmelfyllning.

SEMLECUPCAKES

15 stora eller 20 mindre
3 ägg
2,5dl socker
75 g smör
3/4 dl mjölk
3dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk  stött kardemumma malen.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Rör ner i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.  Vispa grädde. Skär en trekntig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa. Spritsa på grädde och lägg tillbaka ”locket” sikta över florsocker och njut.

Lycka till!

Snart stundar semmeltider i vårat avlånga land! Jag tjuvstartade med årets första semla igår och det är ju så ofantligt gott. Extra mycket gillar jag den där krämiga mandelmasseröran mitt i semlan. Sån där som man får i köpessemlor från konditori alltså. Men den går faktiskt att få till hemma också. Att göra egen mandelmassa är inte svårt och man slipper en massa e-nummer, konserveringsmedel och andra tillsatser. Här kommer mitt recept på den ultimata semlefyllningen:

Semlefyllning till ca 8 semlor

1,5dl skållade mandlar

1 dl socker

3 msk vatten (mer vid behov)

1/2 riven bittermandel eller nån droppe bittermandelessens

1/2 tsk vaniljsocker

Skålla mandeln om den har skalet kvar annars blir krämen mer grovkornig. Lägg mandlar, socker, vatten, vaniljsocker och bittermandeln i en mixerbytta. Gärna med lock på för det skvätter väldigt. Mixa i ca 3-5min tills det blivit en relativt slät kräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer vatten om lösare konsistens önskas. Fyllningen håller sig i kylen i någon vecka men kan med fördel förvaras i frysen. Mumsfilibaba!

Tänkte dela med mig utav en av våra middagsfavoriter. Den har hängt med sedan en tjejmiddag under studietiden och är alltid lika uppskattat. Enkelt, snabbt och otroligt gott! Eftersom Joakim är vegetarian gör vi den oftast med qournbitar men i originalreceptet är det kyckling. Testa den gärna jag lovar att ni inte blir besvikna:

Mangochutneygryta 4 port

4 kycklingfileer alt 200g qournbitar

1 purjolök

1 buljongtärning

1 dl vatten

3 dl grädde

1,5msk soja

1 röd paprika

2tsk sambal oelek

1/2 dl mangochutney

1 mango i bitar

Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i en stekpanna. Blanda i sambal, vatten, buljong och soja. Låt puttra i ca 15 min. Strimla purjolöken, skär paprikan i bitar och lägg ner detta i grytan tillsammans med grädde och mangochutney. Låt puttra i ca 5 min och smaka av med salt och peppar. Lägg ner mangobitar precis innan servering. Gott med jaseminris och en krispig grönsallad

Pannacotta är en utav mina absoluta favoritdessert. Enkel, lätt att variera och sagolikt god. För något år sedan hittade jag ett recept på pannacotta gjord på mjölk istället för grädde. Det har blivit en riktig klassiker hos mig. Inte bara för att det spar in på en del kalorier utan för att den blir så otroligt krämig. Den behöver dock lite längre tid i kylen än varianten gjord på grädde.

Idag delar jag med mig av min violvariant som också blir mitt bidrag till Söta sakers utmaning:

Violpannacotta med lakritsströssel 4port

3 gelatinblad
1 vaniljstång
4 dl mjölk (3%)

3 msk strösocker

1 msk violessens (som man gör shot på)

4tsk lakritsströssel

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, socker och vaniljfrön. Dra kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något. Blanda ner violessensen och smaka av. Rör ner gelatinet så att det löser sig. Häll mjölkblandningen i fyra glas. Ställ att stelna i kyl minst 3 timmar.
Strö över lite lakritsströssel precis innan servering!

Dan för dopparedagen och den riktiga julkänslan börjar infinna sig så smått! Skinkan är griljerad, sillen inlagd, julklapparna inslagna och granen klädd. Det blev en liten och nätt gran i år men jag gillar den skarpt!

Vill ni ha ett sista tips inför julbordet så tycker jag ni ska testa denna julig coleslaw! Vacker så det förslår och underbart god till skinkan.

 Julig coleslaw

300g rödkål som strimlas med en osthyvel

1 rött juläpple i tärningar

ca 3 msk frysta lingon

3 msk finhackad rödlök

3 msk majonäs

1 msk stark senap

3 msk creme fraiche

1 tsk socker

salt/peppar

Blanda alla ingredienserna i skål. Coleslawen blir extra god om den får stå och dra i kylen över natten!