Alla inlägg den 4 oktober 2010

Hipp hipp hurra för kanelbullen idag!

Av Anna - 4 oktober 2010 09:45

Idag den 4 oktober firar vi högtidligt "Kanelbullens dag" över hela vårat avlånga. Kanelbullen är något av det mest typiska svenska som finns. Den passar till vardag som fest, på fikarasten, på barndopet, på höstutflykten eller på sandstranden. Den passar till kaffet, till saften, till mjölken, till teet eller bara som den är. Den kan rullas, flätas, göras i ländger eller i snittar.

Mitt bidrag till födelsedagsbarnet blir en annorlunda variant på kanelbullen!

Bullar med citron- och lakritskräm

ca 40st

Degen

50 g jäst
175 g smör
5 dl mjölk
2 dl socker
1 tsk salt
1,5 l vetemjöl

Fyllningen

2 st citron(skal och saft)
2 st ägg
1,5 dl socker
50 g smör
8 st lakritskola Kick

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.Smula i jästen i en bunke och lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.Knåda i 10-12 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Förbered under tiden fyllningen. Riv skal och pressa saften från citronerna. Vispa ihop detta tillsammans med ägget och sockret i en tjockbottnad kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Vispa hela tiden. När krämen tjocknat klicka ner smöret och vispa ytterligare. Låt krämen svalna. Blir det kräm över kan den läggas i den tät glasburk och sparas i kylen några veckor! Skär lakritskolan i små bitar och blanda ner i citronkrämen.
Ta upp degen på bakbord och dela i 45 bitar. Rulla till bullar. Gör en fördjupnng i varje bulle och spritsa ner fyllningen.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.