Äntligen är det dags igen för en av vårens stora begivenheter: Melodifestivalen!

Ikväll sänds ansnitt från min förra hemstad Luleå. Så inte minst av den anledningen ser jag framemot att titta på festivalen ikväll! I dagens delfinal är det bland annat Dilba, Danny och Pernilla Andersson som testar vingarna. Ser framemot en mysig TV-kväll efter dagens renoveringsjobb. Joakim ska spackla taket i vårat gamla sovrum och jag ska jobba med bokföringen!

Bjuder på ett enkelt, nyttigt och fantastiskt gott middagstips inför kvällen:

Vietnamesisk soppa med sting!

 100g platta risnudlar

4 salladslökar (alt purjolök)

1 liten rödlök
1 liten morot
1 burk böngroddar, 400 g
50 g rostade jordnötter
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1-2 thaichilipeppar eller jalapeno
100g skalade räkor

Koka risnudlarna enligt anvisningen på paketet. Låt rinna av i durkslag och spola igenom dem med kallt vatten.

Förbered alla grönsaker. Skiva salladslöken och rödlöken i tunna skivor. Skär moroten i smala, fina strimlor.

Krossa jordnötterna.
Häll vattnet av böngroddarna och skölj dem i ett durkslag.

Fördela risnudlarna i portionsskålar. Lägg ner salladslök, rödlök, morötter, böngroddar och jordnötter.
Hacka och kärna ur chilin.

Koka strax före servering upp buljongen med chilistrimlorna och låt koka 2-3 minuter. Lägg ner köttskivorna och lyft samtidigt bort kastrullen från värmen. Rör om.

Fördela sedan räkor och buljong i soppskålarna med jordnötter och alla grönsaker. Servera soppan direkt.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag har sagt det förr men rabarber är bland det godaste jag vet. Syrlig, späd och alldeles sagolik. För något år sedan testa jag att göra egen fläderchampagne. Härligt bubblig och lite alkoholhaltig dryck som är perfekt en sommarkväll. Nu har jag tes...

Nikkaluoktasoppa-den lilla lappländska byn som också kallas porten till fjällvärlden har gett namn åt en gudomligt god och lättlagad soppa. Köttfärs, purjolök, vitkål och morötter i en mustig buljong med smak av dijonsenap och tomat. Perfekt nu när h...

Jag vet egentligen inte när det började men under hösten 2015 kände jag mig allt tröttare och tröttare. I början av december hade jag konstant värk i kroppen och hugg i hjärtat flera gånger om dagen. Elmer sov sällan på nätterna och chansen till åter...

Bloggen var under många år min stora energipåfyllare. Här fick jag dela med mig av pyssel, inredningsidéer och inspireras av likasinnande. Sen kom Elmer och mitt i den kris som då pågick glömde jag bort det som jag mådde bra av. Nu ger jag det en ny ...

Idag är det nästan på pricken ett år sedan den där grå marsdagen.. Dagen då vi satt nere i det sterila mottagningsrummet på lasarettet och mottog beskedet om vårt livsöde. På sätt och vis var vi förberedda på vad som komma skulle... Efter nästan 8 må...